channel tonya

攻陷圍城後很重要的一件事情就是要大宴賓客，
因為實際上親友不太可能全程參與婚禮儀式，
所以宴客就變成向親友們正式昭告新人遷入圍城的重要場合，
然而宴客動輒牽涉上百人，所以事前準備起來也要格外小心謹慎。
舉行慶功宴的場地，可以大致分為流水席、一般餐廳、婚宴專門餐廳以及星級飯店。

以tonya所知，
選擇流水席通常是因為舉行婚宴的地點餐廳比較少（或是訂不到餐廳），
也必須家中或附近場地（例如廟前廣場、學校體育館或是居民活動中心）能配合，
流水席的成本比較低（一桌可以用四位數搞定），不過女生通常不會喜歡這種方式，
畢竟夏天沒冷氣會讓新娘妝糊掉、冬天穿著美美的禮服又冷爆了，
而且九成九的流水席都會附帶“清涼秀”搶走真正女主角──新娘的鋒頭，
tonya就絕對不想要有這種事情發生在自己的婚宴上，
幸好戰友家完全沒想到這種方案，真是好家在。

一般規模和場地比較大的餐廳通常也可以舉行婚宴，
只是場地通常比較陽春，得多花一筆場地佈置的費用，
如果想要比較專業的婚禮主持人可能也得自己多花一些心思，
理論上每桌的餐費成本也不會太高，
不過餐廳品質還可以的話，就菜色方面而言會是頗經濟實惠的選擇。

婚宴專門餐廳就是專門舉辦婚宴的餐廳，現在台北縣市有蠻多這類餐廳，
每桌的價格大概在1.2萬到1.8萬之間，
餐廳通常會提供不同方案供選擇，加收服務費10%左右，
場地通常都還OK，附贈基本的場地佈置（拉紗、氣球門、桌花等等），
如果不是很在意場地的豪華程度，不另外做場地佈置是還可以的，
目前這類餐廳也有附贈婚禮企劃，包括婚宴當天的主持人，
價位中高，算是在菜色口味和場地間取折衷的選擇。

星級飯店的場地就比較氣派了，印在喜帖上也會讓主人很有面子，
然而費用相對就比較高，通常一桌至少兩萬起跳，淡季（農曆七月）有時會有低於兩萬的價格，
菜色如何見仁見智（tonya聽過不少抱怨，不好吃和吃不飽都有），
但是對於講究場地氣派的新人而言，絕對可以滿足這個要求。

tonya自己選擇的是專辦婚宴的餐廳台北僑園飯店。
星級飯店因為成本和出席親友經濟負擔的考量，一開始就出局，
流水席就別提了，tonya抵死不從，
（tonya一點也不想讓自己的婚紗照擺在大馬路旁供路人指指點點，
也不想發生新娘卯起來跑上台跟比基尼女郎比誰身材好的事件讓人永生難忘，
更不想讓出席親友們最後只記得誰來拜票卻搞不清楚是誰結婚了這類鳥事）
而且婚宴一開始就決定在台北舉行，重吃的戰友只強調『一定要讓親友吃飽而且覺得好吃』，
tonya娘和幾位長輩們又強力推薦僑園（交通方便、菜色OK、場地也還不錯），
那就不用再傷腦筋，選擇比較方便的婚宴專門餐廳吧。

tonya一開始就相中台北僑園一樓漂亮廳，
因為06年底才重新裝潢過，不需要另外費心再作場佈，
而且漂亮廳是獨立的場地，不用擔心親友會包錯紅包吃錯攤。
一開始接洽的是謝副總，謝副總話有點多不過很熱心，
最有意思的一點是再三叮嚀tonya和戰友不要花錢作場佈，
（還提供其他新人場佈的照片做為負面教材），
也談妥只收前十桌10%服務費，其他桌不收，但沒有寫在訂單上（真是個敗筆！）。
後來婚宴延期，謝副總離職，幸好接手的林協理人也很好溝通，
最後談妥的方案是服務費每桌都收，但從10%降成5%。

僑園附贈婚禮企劃，包括提供婚宴當天的主持人（就是婚企啦），
在婚宴前一個月會開始跟新人討論婚宴要怎麼進行的細節，
也會免費幫忙製作一支婚宴上要播放的MV，上限是30張照片，
新人提供自己的照片、背景音樂和旁白，如果想另外再作的話要多付八千大洋。
因為僑園生意不錯，又遇到結婚旺季，婚企都很忙，
所以要約下班後的時間碰面的話一定要儘早約好。

宴客前兩週左右，戰友才熊熊發現男方賓客人數遠遠超過預期，
預定35桌，變成45桌之後還是不夠，最後可能要爆到54桌，
戰友和tonya緊急找林協理商量之後，
把部分桌數移到隔壁獨立的小廳好事廳，（好像變成49桌備5桌）
才解決漂亮廳絕對坐不下的困難。

僑園漂亮廳的場地不太需要另外佈置，餐廳基本的佈置就很OK，
（至少以tonya注重實際的標準而言是很OK啦）
場地的照片可以參考已經放到blog連結的婚宴相本。
親友們對菜色的反應也都不錯，
除了最被嫌棄的焗烤海鮮水果盅（小木瓜剖半放上海鮮送進烤箱焗烤）之外，
還沒有親友向tonya抱怨沒吃飽或是很難吃。

另外由於男方老家的親友有很多禮到人不到，所以桌數大幅減少只開43桌，
也讓戰友的同學們已經在好事廳坐定後還得通通移動到漂亮廳來，
就結果來說是比較好，因為同在一廳才能看見婚宴活動進行，
但真的對這些賓客很不好意思。
加上不少桌人也沒坐滿，最後打包三桌，
寄六桌的菜一個月內再去吃完（只能在週一到週五間用餐）。
後來寄六桌因為過年前很多尾牙，餐聽沒辦法在一個月內提供用餐，
所以林協理直接把期限再延一個月，也答應換掉那道被大家嫌棄的菜。

美中不足的是婚宴當天一開始有點混亂，
部份原因是tonya自己的工作人員有些遲到造成，
不過僑園也造成一部份的混亂，例如：
1. 答應要幫忙拆裝、分裝喜餅的工作人員突然瞬間都不見了，
結果比較早到的客人都沒拿到喜餅，後來只得一一詢問補送；
2. 原本講好不放在桌上，而由服務人員逐一詢問客人是否飲用的紅酒，
在一開始就通通打開放在桌上，結果開席沒多久酒就不夠了，
幸好tonya家有準備兩、三箱紅酒備用，不然就真的糗大；
3. 最後送上的水果和蛋糕很快就被服務人員收走，想食用或打包的客人根本來不及阻止。

※總結

1. 雖然發生這些問題，不過婚宴的過程還算順利，
也控制在12點半過後就開席，婚企Mia表現也很好，
所以總體而言tonya對僑園的評價還是不錯的。

2. 桌數統計真的是件很困難的工作，尤其是父母的親友們最難掌握出席人數。
（就像你可以問你的同學朋友要來幾個，但很難去問父母的親友要來多少人）
然而牽涉到成本問題又不得不仔細一點。
通常餐廳會要求在一週前確定桌數，並且在當天預留10%的預備桌，
這就是可以機動調整的部份。
如果開不到預定桌數，餐廳通常不會同意退款，有些會讓新人打包、
寄桌（就是在一定期間內去把沒消化完的桌數消費完畢）
或是保留未消費金額（和寄桌的差別在於可以換別的菜吃，這應該是最優惠的）。
這次婚宴就是在戰友爹的親友部份出席人數與預估人數差距太大，
所以才會有將近十桌的出入，這似乎也很難避免。
寄桌可以用來請當天為了幫忙而沒有時間好好吃飯的親友們再吃一次，
新人自己也可以好好品嚐餐廳的菜色，仍是可以妥善運用的資源，不要白白浪費囉~